Zaller Glücksfall mit Schaumkrone

Die Hausbrauerei Höpfl in Waldzell ist so etwas wie der freundliche Gegenentwurf zur großen Bierwelt: klein, handgemacht, persönlich – und mit einer Entstehungsgeschichte, die wunderbar fränkisch klingt. Am Anfang stand eine Radtour durch Oberfranken im Jahr 2005, bei der die Liebe zu dunklem Bier fränkischer Brauart geweckt wurde. Zurück daheim wurde nicht lange philosophiert, sondern gebraut: erst im 20-Liter-Einkochtopf, dann auf einer 50-Liter-Anlage, schließlich seit 2007 mit zwei Hektolitern.
Heute entstehen in der kleinen Brauerei naturtrübe, unfiltrierte Biere mit viel Charakter. Das Zaller Dunkel nach Märzenart ist ganzjährig zu haben, dunkel, rund und mit 5 Prozent Alkohol. Das Zaller Helle nach Pilsner Brauart bringt 4,8 Prozent mit und zeigt sich hell, unfiltriert und angenehm frisch. Dazu kommen besondere Spezialitäten wie das Zaller Hopfen, gebraut mit Hopfen aus eigenem Anbau – näher kann ein Bier seiner Heimat kaum kommen.
Feste Öffnungszeiten gibt es nicht; Bierverkauf und Besuche funktionieren nach Vereinbarung. Genau das passt zum Charakter des Hauses: Hier ist nichts von der Stange, sondern vieles noch persönlich abgesprochen – im Zweifel spricht man einfach auf den Anrufbeantworter, oder wie es dort so schön heißt: „draufbabbeln“.
Zur Brauerei gehört die Zaller Bierstube mit Biergarten, ebenfalls auf Voranmeldung. Dann gibt es neben dem eigenen Bier fränkische Brotzeiten, warme Gerichte auf Bestellung und Spezialitäten aus dem Holzbackofen.