Von der Waschküche in den Stall

„Der kluge Mensch, so glaube mir, der braut und trinkt sein eignes Bier“ – getreu dem alten Motto fing Moritz Seiler mit 19 Jahren an, in der Waschküche seiner Mutter sein erstes Weißbier zu brauen. Aus dem kleinen 20-Liter-Weckkochtopf ist mittlerweile eine 350-Liter-Sudpfanne geworden. Der gelernte Physiotherapeut kam 2017 zurück in seine fränkische Heimat und legte dort 2021 mit dem Umbau einer alten Stallung den Grundstein für seine kleine Brauerei. Seitdem schwingt der Autodidakt in altehrwürdigen Räumen das Braupaddel: Neben dem obligatorischen ungespundeten und unfiltrierten Kellerbier schlägt sein Herz auch für das Irish (Dry) Stout, das tiefschwarz mit Röstnoten und einer angenehmen Herbe gefällt. Im Frühjahr findet natürlich auch ein Maibock den Weg raus aus dem alten Stall und mit dem „Winterbachweizen“ knüpft er an seinen ersten Sud in Mutters Waschküche an. Auf der Suche nach dem nächsten Geschmackserlebnis kommt es immer wieder zur „kreativen Ausfällen“, wie er seine Sondersude selbst nennt.